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2023年伊始，森態(tài)“牛油綠色加工高值化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”科技成果經(jīng)行業(yè)專家、高校教授組成的評(píng)審團(tuán)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步法》等相關(guān)法律法規(guī)，通過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼{(diào)查論證，順利完成了科學(xué)技術(shù)成果評(píng)價(jià)工作，獲得了“國(guó)際先進(jìn)”的評(píng)價(jià)。

提高牛油品質(zhì)、解決行業(yè)痛點(diǎn)，堅(jiān)持綠色加工、擁抱健康生活，森態(tài)牛油一直以科技創(chuàng)新生產(chǎn)。2023年1月4日，中科合創(chuàng)(北京)科技成果評(píng)價(jià)中心組織行業(yè)專家、高校教授評(píng)審團(tuán)，召開了由武漢輕工大學(xué)、森態(tài)牛油等單位完成的“牛油綠色加工高值化關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目科技成果評(píng)價(jià)會(huì)。

本次項(xiàng)目評(píng)價(jià)會(huì)由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家、教授級(jí)高級(jí)工程師王瑞元會(huì)長(zhǎng)擔(dān)任專家組組長(zhǎng)，湖北工業(yè)大學(xué)谷克仁教授為副組長(zhǎng)，到會(huì)的評(píng)審專家組成員有暨南大學(xué)汪勇教授、湖北中醫(yī)藥大學(xué)李德遠(yuǎn)教授、國(guó)糧武漢科學(xué)研究設(shè)計(jì)院有限公司謝科生教授級(jí)高級(jí)工程師、無(wú)錫中糧工程科技有限公司周麗鳳研究員、中國(guó)農(nóng)機(jī)院油脂所相海研究員，應(yīng)邀出席參加此次評(píng)價(jià)會(huì)的有武漢輕工大學(xué)何東平教授、森態(tài)牛油董事長(zhǎng)楊禮學(xué)和牛油研究院王美麗等。

科技成果創(chuàng)新點(diǎn)

會(huì)上，專家組聽取項(xiàng)目成果的匯報(bào)、審閱了成果材料，并對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行了細(xì)致的質(zhì)詢、討論后認(rèn)為：該項(xiàng)目對(duì)牛油熔煉加工、酶解提效、到火鍋底料、牛油煎炸調(diào)和油進(jìn)行了全方面的科技成果呈現(xiàn)。

特別是系統(tǒng)研究了酶解牛油工藝，實(shí)現(xiàn)對(duì)牛油風(fēng)味的提升；研究了低溫真空熔煉，物理脫膠、脫色、脫臭等精煉工藝對(duì)牛油煉制的影響及優(yōu)化，為牛油適度精煉提供了理論指導(dǎo)依據(jù)，有效解決了不良?xì)馕度コc特有芳香風(fēng)味保留的行業(yè)難題。

專家組評(píng)審意見

會(huì)議最后，專家組形成以下評(píng)審意見：

1.項(xiàng)目成果資料齊全規(guī)范。數(shù)據(jù)翔實(shí)，符合科技成果評(píng)價(jià)要求。

2.研發(fā)復(fù)合酶法制備風(fēng)味牛油，優(yōu)化了工藝技術(shù)條件，與一般牛油相比品質(zhì)最佳，風(fēng)味綜合評(píng)分最高。

3.創(chuàng)新開發(fā)了牛油煎炸調(diào)和油。研發(fā)出了營(yíng)養(yǎng)均衡、加工性能良好的火鍋底料調(diào)和油。

該項(xiàng)目獲多項(xiàng)授權(quán)專利，制定國(guó)家、行業(yè)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。研究成果推廣應(yīng)用在經(jīng)濟(jì)，社會(huì)和生態(tài)效益顯著。綜上所述，專家組一致認(rèn)為該項(xiàng)目總體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

后記

近3年來(lái)，森態(tài)牛油科技成果喜訊頻傳！首條牛油全自動(dòng)智能化生產(chǎn)線、唯一的牛油加工省級(jí)工程技術(shù)研究中心、首個(gè)院士專家工作站……，從《老火鍋牛油的風(fēng)味特點(diǎn)的研究與應(yīng)用》“國(guó)際先進(jìn)”，到《生物酶解工程提升牛油風(fēng)味品質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)研究》“國(guó)內(nèi)領(lǐng)先”，再到《牛油品質(zhì)提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目獲得“國(guó)際先進(jìn)”認(rèn)定，硬實(shí)力加強(qiáng)同時(shí)伴隨著軟實(shí)力的提升。

森態(tài)牛油作為火鍋牛油行業(yè)引領(lǐng)者，始終緊跟火鍋牛油市場(chǎng)需求，深入挖掘行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題，注重牛油基礎(chǔ)研究，以食品科學(xué)、油脂科學(xué)手段為行業(yè)痛點(diǎn)尋找最佳解決方案，在未來(lái)，森態(tài)牛油將一如既往以科技創(chuàng)新為發(fā)展原動(dòng)力，不忘初心，開發(fā)高質(zhì)量產(chǎn)品，攜手伙伴讓火鍋更美好！