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疫情時(shí)代，人身安全成為整個(gè)社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)。

在疫情得以控制的情況下，美食依舊是一種能夠安撫人心的“力量”。

發(fā)酵火鍋2.0的出現(xiàn)，或?qū)⒊蔀椴惋嬅朗场傲α俊备碌耐黄瓶冢?/span>

01

一成不變的鍋底味型和菜品

“百吃不厭”的評(píng)價(jià)終成笑話一場(chǎng)！

“火鍋有啥好吃的，清油、牛油，涮啥都是一個(gè)味，沒意思！”
“鴨腸火鍋、牛肚火鍋、牛雜火鍋，總?cè)コ远寄佄读恕！?/span>

“逢吃必拉肚子，我愛麻辣火鍋，但是肚子遭不住啊！如果……”

世上火鍋品類千千萬，川渝麻辣火鍋獨(dú)樹一幟，以其具備的肆意饕餮，脂香味濃，麻辣鮮香等特點(diǎn)虜獲了諸多食客的內(nèi)心，但因日益明顯的“鍋底同質(zhì)化”，導(dǎo)致食客老饕們陷入了“審美疲勞”之中。一成不變的麻辣火鍋，毫無新意不說，還帶著膩味之感！

為此火鍋業(yè)界的大咖、老板們紛紛不計(jì)萬金，絞盡腦汁尋求破局之法。挑選不同品種的辣椒、花椒；革新炒制技術(shù)；從牛油的調(diào)味上做文章添加蔥姜蒜。先不說投入的時(shí)間、精力和結(jié)果不成正比，也未能讓消費(fèi)者真正的感受到與眾不同的麻辣火鍋體驗(yàn)。

所以，到底要如何做，才能真正的對(duì)麻辣火鍋味型進(jìn)行升級(jí)，找到一招制勝的方法差異化呢？

02

酶解牛油+發(fā)酵糍粑辣椒

發(fā)酵火鍋2.0，破局之法已呈現(xiàn)！

近期，火鍋餐飲界出現(xiàn)了一場(chǎng)“大地震”！由森態(tài)牛油攜手巴蜀辣韻共同發(fā)布的【發(fā)酵火鍋2.0】，向穩(wěn)如堅(jiān)冰的“鍋底同質(zhì)化”桎梏狠狠來上一重?fù)簦崎_同質(zhì)化堅(jiān)冰的同時(shí)，還為各大餐飲界同仁送上了一個(gè)升級(jí)麻辣鍋底的新通道。

1.森態(tài)牛油酶解技術(shù)

酶解技術(shù)分解脂肪組織中的蛋白質(zhì)以及分割肉油中殘留的牛肌肉組織更利于美拉德反應(yīng)小分子的多肽和氨基酸。酶解讓牛脂肪中殘留的蛋白質(zhì)和分割油中的牛肌肉分解成更利于美拉德反應(yīng)的小分子狀態(tài)，產(chǎn)生更多的香味物質(zhì)。脂肪酶加速氧化分解，最大化程度利用原料物基礎(chǔ)，產(chǎn)生10倍以上的香味物質(zhì)。

2.酶解牛油+發(fā)酵糍粑辣椒

“發(fā)酵”是指對(duì)鍋底的核心成分做優(yōu)化：先將辣椒進(jìn)行發(fā)酵，再將發(fā)酵好的糍粑辣椒和經(jīng)過酶解的牛油相結(jié)合炒制，形成了肉香味十足，辣而不燥還帶有鮮味的發(fā)酵火鍋2.0“復(fù)刻”老火鍋的創(chuàng)新型火鍋。

“發(fā)酵”的方式已經(jīng)被人們用于其他多種美食制作之中，例如：釀酒、郫縣豆瓣、醬油、泡菜等。所以酶解牛油和發(fā)酵辣椒結(jié)合呈現(xiàn)的發(fā)酵火鍋2.0是大勢(shì)所趨！【酶解牛油】正是森態(tài)牛油耗時(shí)數(shù)載為火鍋鍋底餐飲界帶來的“同質(zhì)化”破局之法。

03

重辣之下，“片甲不留”

腸胃不適的背后，藏著地域口味限制

川渝麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋、海南椰子雞火、云南臘排骨火鍋，數(shù)不勝數(shù)的火鍋品類之中，唯有川渝麻辣火鍋帶有令人欲罷不能的麻辣“攻擊性”，大快朵頤之后，要付出的“代價(jià)”輕則上火，重則引發(fā)腹瀉、腹痛、腸胃不適，對(duì)于不同省份不擅長吃辣的消費(fèi)者來說，這份代價(jià)就是另他們對(duì)川渝麻辣火鍋望而卻步的“大山”。

從表面看，鍋底辣度的選擇就能解決這一問題，實(shí)則在重辣背后藏著的是令川渝麻辣火鍋產(chǎn)業(yè)頭疼不已的【地域口味限制】

要想解決重辣導(dǎo)致的地域口味限制問題，光是有辣度等級(jí)選項(xiàng)這一點(diǎn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的！而我們要做的是從根本上源頭上杜絕吃了麻辣火鍋，拉肚子、胃腸不適的問題。森態(tài)牛油從鍋底炒制原材料上入手，研發(fā)新品味控大師酶解牛油。酶解牛油搭配發(fā)酵辣椒，鍋底內(nèi)的辣椒辣椒堿被微代謝。對(duì)腸胃的傷害降低了數(shù)倍后同時(shí)不減少老火鍋鮮香滋味。川渝麻辣火鍋無需再為因重辣而產(chǎn)生的消費(fèi)不適和地域口味限制買單。不常吃辣，懼怕辣椒傷胃的消費(fèi)者也可以放心想用麻辣火鍋的美味了！

04

搶占風(fēng)口，勢(shì)在必行

川渝火鍋產(chǎn)業(yè)二次發(fā)展浪潮已來

森態(tài)牛油新品味控大師酶解牛油的發(fā)布，吹響了川渝麻辣火鍋賽道二次發(fā)展浪潮的號(hào)角，火鍋行業(yè)需要沖破“同質(zhì)化”僵局，找到新穎的差異化亮點(diǎn)。【發(fā)酵火鍋2.0】的出現(xiàn)，成為新一代消費(fèi)者眼中、口中的新品火鍋爆點(diǎn)話題，動(dòng)輒可引動(dòng)萬千客流入店品嘗，引發(fā)各大第三方美食平臺(tái)評(píng)論熱議。

掌握酶解新式火鍋，就是掌握客流倍增的和門店口碑的一大保障。打造真實(shí)吃到消費(fèi)者口中，以好口碑口口相傳的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品正是森態(tài)牛油一直以來的初心。除了產(chǎn)品輸出之外，森態(tài)牛油還能為各大餐飲品牌定制專屬方案，解決從原材料到底料產(chǎn)出直至端上消費(fèi)者餐桌前遇到的技術(shù)問題。

05

總結(jié)

牛油是川渝火鍋的靈魂。森態(tài)牛油用【味控大師酶解牛油】升華川渝火鍋鍋底，助力麻辣火鍋產(chǎn)業(yè)“同質(zhì)化”的突破。以真實(shí)可信的油脂牛油產(chǎn)品和消費(fèi)者好評(píng)反饋，為火鍋產(chǎn)業(yè)帶來破局之法，推動(dòng)著火鍋產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

酶解牛油+發(fā)酵辣椒的這一新興組合，將為川渝火鍋產(chǎn)業(yè)注入一針“興奮劑”，帶來所向睥睨的全新勢(shì)能。身處如此機(jī)遇之前的你，是否已心動(dòng)萬分？關(guān)注森態(tài)牛油，譜寫川渝地區(qū)火鍋新輝煌吧！